Bruscadina Dem deutschen Italientouristen ist Bruscadina als typischer Imbiss von der Adriaküste bestens vertraut. Bruscadina besteht aus einem Teig, der dünn ausgerollt auf einem traditionell romagnolischen Herd, der Piastra, gebacken wird. Der herzhafte Teigfladen wird dann frisch und hochwertig belegt, gefaltet und warm serviert. Klassisch sind die Varianten mit Parmaschinken oder Salami, mit Taleggio- oder Gorgonzolakäse. Bei MIMA wird die Bruscadina immer frisch mit Pfeffer, Ruccola, Tomate und etwas Parmesan verfeinert. Rotolino Vom äußeren Erscheinungsbild gleicht ein Rotolino einem Wrap. Aber auch das Rotolino ist frisch und warm. Dazu wird der Bruscadinateig besonders dünn ausgerollt, angebacken, frisch belegt, gerollt und dann knusprig gebacken. Ein Rotolino eignet sich zum Verzehr auf der Hand, ist aber auch in der Bruscadineria ein Genuß. Wie die Bruscadina wird auch der Rotolino mit Ruccola und Tomate belegt und frisch mit Pfeffer und Parmesan verfeinert. Crescione Ist eine Bruscadina in der Form einer großen Ravioli. Die Crescione ist ein weiterer enger Verwandter der Bruscadina. Sie wird wie eine Calzone gefüllt und dann sorgfältig auf der Piastra durchgebacken. Als Basis der Füllung dient ein frischer Mozzarellakäse, der mit Tomatensoße verfeinert wird. Beim Backen wird er durch die Hitze herrlich sämig. Durch die Kombination mit verschiedenen Schinken-, Käse- und Gemüsesorten ist die Crescione ein innen heißer und außen knuspriger Hochgenuss!